Il Risotto alle Erbe è l’intrigante primo piatto che ci viene proposto dalla nostra amica Clotilde che ci ha gentilmente inviato per il consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette delle nostre lettrici.
Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Clotilde e il suo Risotto alle Erbe.
[…] prima che i risotti vadano in pausa per lasciare libero il campo (o dovrei dire la tavola) ai piatti estivi, vi propongo un risotto che fresco ideale per la primavera. Il Risotto alle Erbe nasce dalla cucina contadina ed è semplice negli ingredienti e nella preparazione ma, posso garantirvi, che è delizioso ed il suo sapore non vi farà pentire d’averlo provato […]
Ingredienti per 4 persone:
– 450 gr spinaci lessati e tritati
– 300 gr riso
– 150 gr mascarpone
– 100 gr formaggio parmigiano
– 30 gr burro
– Sale
Procedimento:
Far cuocere il riso in acqua salata. A cottura ultimata unire gli spinaci scongelati, il mascarpone, il parmigiano grattugiato, il burro e far amalgamare bene. Levare dal fuoco, mescolare delicatamente e servire.