La Minestra di patate alla viennese è il primo piatto che, questa settimana, abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette dal mondo. Con questo piatto torniamo a far visita alla cucina austriaca scoprendo uno dei tanti piatti più rappresentativi della cucina viennese. Si tratta di un primo ricco e che, sicuramente, non mancherà di stupire voi e tutti quelli a cui lo farete assaggiare. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poterlo realizzare al meglio questo particolare e caratteristico piatto.
Ingredienti per 4 persone:
– 100 Cl Fondo Di Vitello (o Brodo Di Manzo)
– 30 G Burro
– 30 G Farina
– 60 G Speck
– 30 G Cipolle
– 40 G Carote
– 40 G Porri
– 40 G Sedano Rapa
– 120 G Patate
– 1 Foglia Alloro
– 1 Spicchio Aglio Schiacciato
– Sale
– Pepe
– Maggiorana
– Timo
– 25 G Funghi Porcini Secchi
– 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Procedimento:
Friggete nel burro a fuoco basso lo speck, le cipolle e le verdure, il tutto tagliato a pezzettini, spargetevi sopra la farina, versate il brodo, condite e aggiungete i funghi, dopo averli lasciati a mollo; dopo 10 minuti aggiungete le patate tagliate a dadini e continuate la cottura per altri 5 minuti, dopodichè togliete dal brodo le foglie d’alloro, condite e servite spargendo sulla minestra il prezzemolo tritato.