Zuppa Fredda di Barbabietole Rosse

Zuppa Fredda di Barbabietole Rosse

La Zuppa Fredda di Barbabietole Rosse sono il caratteristico primo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.


La Zuppa Fredda di Barbabietole Rosse sono uno squisito primo piatto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica lituana. Gli ingredienti di questo particolare primo piatto, sono tutti di uso comune anche nelle nostre cucine e questo fa sì che questo caratteristico secondo piatto francese possa essere realizzato senza troppi problemi anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione la nostra Zuppa Fredda di Barbabietole Rosse.

Ingredienti per 4 persone:

– 2 barbabietole rosse cotte tagliate grossolanamente
– 2 cetrioli a dadini
– 2 uova sode
– 250 gr panna da cucina
– 500 gr acqua bollita raffreddata
– 500 gr siero di latte
– 10 rametti aneto fresco
– 150 gr porri tritati
– sale
– 2 cucchiaini succo di limone

Procedimento:

Mescolate il siero, l’acqua e la panna. Aggiungete le barbabietole e i cetrioli e il bianco dell’uovo, tritato finemente. Mescolate i tuorli con un po’ di sale e i porri. Versate nella zuppa e mescolate bene. Per aumentare il gusto acidulo, versate 2 cucchiaini di succo di limone. Versate nelle ciotole individuali e decorate con l’aneto.