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Zuppa di Mango con Pollo

La ghiotta Zuppa di Mango con Pollo è il caratteristico primo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.


La deliziosa Zuppa di Mango con Pollo è uno squisito primo piatto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica Sri Lanchese. Gli ingredienti di questo particolare primo piatto, sono tutti di uso comune anche nelle nostre cucine e questo fa sì che questo caratteristico secondo piatto possa essere realizzato senza troppi problemi anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il nostro squisito Zuppa di Mango con Pollo.

Ingredienti per 4 persone:

– 40 gr burro
– 80 gr riso a chicchi lunghi
– 1 cucchiaio curry
– 30 gr zenzero fresco
– 75 cl brodo di pollo
– 1 pizzico chiodi di garofani in polvere
– 1 grattatina noce moscata
– 1/4 cucchiaino peperoncino in polvere
– sale
– 1 mango maturo (da circa 600 g)
– 200 gr petto di pollo lessato

Procedimento:

Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola e soffriggetevi per alcuni minuti il riso insieme al curry e allo zenzero tagliato a fettine sottili. Versate nel recipiente il brodo di pollo e fate cuocere il riso al dente. Insaporite la zuppa con il chiodo di garofano in polvere, la noce moscata, il peperoncino e il sale necessario. Sbucciate il mango, tagliatene la polpa a dadini e uniteli alla zuppa, tenendone da parte circa un terzo. Proseguite la cottura per altri 10-15 minuti. Affettate il pollo e fatelo scaldare in una casseruolina con un po’ di brodo e il mango tenuto da parte. Distribuite la zuppa in quattro tazze, unite i dadini di mango e le fettine di pollo lesso e servite. — CONSIGLI. Questa zuppa viene preparata in India e nello Sri Lanka nella stagione in cui matura il mango. Se si utilizzano frutti parzialmente acerbi, si ottiene una zuppa che ricorda quelle a base di verdura della cucina italiana, mentre frutti ben maturi conferiscono a questa preparazione un sapore dolciastro.