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Zucchine tonde ripiene di riso

Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta delle nostre Zucchine tonde ripiene di riso.


Le deliziose Zucchine tonde ripiene di riso sono il prelibato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina a microonde. Questo secondo piatto vi incuriosirà prima, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le squisite Zucchine tonde ripiene di riso.

Ingredienti per 4 persone:

– 4 zucchine (tonde)
– 100 gr di riso
– 450 ml di brodo vegetale
– 1 scalogno
– 1 spicchio di aglio
– q.b. di olio d’oliva (extravergine)
– 25 gr di burro
– 100 ml di vino bianco
– 40 gr di parmigiano (grattugiato)
– 80 gr di prosciutto cotto
– 80 gr di provola (o scamorza)
– q.b. di sale

Procedimento:

Per preparare le zucchine tonde ripiene di riso iniziate a tagliare la calotta superiore delle zucchine, quindi incidetele internamente a circa 1/2cm dal bordo e scavatele mettendo da parte la polpa. Mettete le zucchine scavate in una pirofila rivestita con della carta forno, salatele leggermente, irroratele con un filo d’olio e mettetele nel microonde con funzione crisp per 10/15 minuti (a seconda della potenza del vostro microonde) se, invece, preferite una cottura di tipo più tradizionale, allora infornatele in un forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Tritate finemente la polpa delle zucchine che avete messo da parte, riscaldate un filo d’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio in una padella antiaderente e rosolatevi la polpa delle zucchine. Tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire insieme al burro ed un filo d’olio. Aggiungete il riso e tostatelo un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco e quando sarà evaporato proseguite la tradizionale cottura del risotto aggiungendo man mano il brodo bollente. A fine cottura unite il parmigiano grattugiato e mantecate e le zucchine cotte e tenute da parte ed amalgamate tutto insieme. Infine il prosciutto cotto e la provola tagliati a cubetti ed amalgamate tutto. Riprendete le zucchine che avete cotto in forno, riempite le cavità con il risotto e ripassatele nel microonde per completare la cottura o, se preferite una cottura tradizionale, rimettetele in forno per 15 minuti circa. In entrambi i casi (che sia forno a microonde o tradizionale) aggiungete le calotte negli ultimi minuti di cottura. Le vostre zucchine sono pronte per essere servite.

Nota Bene:

I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.