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Zucchine ripiene alle erbe

Le deliziose Zucchine ripiene alle erbe sono un ghiottissimo e squisito secondo piatto che abbiamo selezionato per voi per concludere la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


La ricetta che stiamo per proporvi è un classico primo piatto tipico della cucina italiana che qui viene realizzato seguendo la filosofia del Bimby.

Le invitanti Zucchine ripiene alle erbe, risulteranno estremamente facile da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, lo si potrà realizzare anche in tempi decisamente contenuti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le Zucchine ripiene alle erbe.

Ingredienti per 4 persone:

Per le zucchine:

– 100 g mollica di pane, raffermo
– 100 g latte
– 800 g zucchine tonde chiare
– 700 g acqua
– q.b. sale
– 1 mazzetto mentuccia pipertita, le foglioline lavate e asciugate
– 1 mazzetto maggiorana fresca, le foglioline lavate e asciugate
– 8 foglie menta fresca, le foglioline lavate e asciugate
– 300 g ricotta di pecora, o capra ben scolata dal siero
– 2 uova
– q.b. pepe
– 40 g olio extravergine di oliva
– 50 g pangrattato

Per la salsa:

– 1 cipollotto, mondato e tagliato a tocchi
– 1 spicchio aglio
– 30 g olio extravergine di oliva
– 400 g pomodori, lavati, sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzetti
– 1 pizzico sale
– 1 pizzico zucchero
– 1 mazzetto basilico fresco, le foglie lavate e asciugate

Procedimento:

Preparare le zucchine:

Mettere la mollica di pane secco in ammollo nel latte tenendo da parte un cucchiaio di mollica da usare secco. Mettere le zucchine intere nel recipiente del Varoma, versare nel boccale l’acqua, aggiungere un pizzico di sale, posizionare il Varoma, cuocere: 15 min./Varoma/vel. 1. Accendere il forno a 180°C;. Tagliare la calotta superiore delle zucchine, salarla leggermente e tenerla da parte, svuotare le zucchine dalla polpa, salarle leggermente e tenerle da parte. Nel boccale pulito e asciutto mettere la mentuccia, la maggiorana, la menta, il cucchiaio di mollica precedentemente tenuto da parte, tritare: 5 sec./vel, riunire sul fondo con la spatola. Strizzare la restante mollica di pane e metterla nel boccale, unire la ricotta e le uova, aggiustare di sale e pepe, frullare: 30 sec./con movimento antiorario/vel. 4. Farcire le zucchine svuotate con il ripieno e ricoprirle con le calotte messe da parte, disporle in una teglia da forno leggermente unta di olio, irrorarle con l’olio rimasto, spolverarle con il pangrattato e passarle in forno per 20 minuti circa a 180°C.

Preparare la salsa:

Nel boccale pulito ed asciutto mettere il cipollotto e l’aglio, tritare: 3 sec./vel. 7, riunire sul fondo con la spatola. Versare l’olio, insaporire: 3 min./100°C/vel. 1. Unire i pomodori e pezzetti, il sale, lo zucchero, le foglie di basilico, cuocere: 15 min./100°C/vel. 1. Versare la salsa in una pirofila da portate, unire le zucchine e servire.