Per valutare durante l’acquisto la freschezza di una zucchina questa deve presentarsi dura al tatto e dall’aspetto lucido; in caso avessero ancora il fiore, il suo aspetto può rivelarsi un’ottima spia di freschezza o meno.
Molto spesso la zucchina, con i suoi fiori, richiama grandi quantità di api che gradiscono molto il tipo di polline e ne favoriscono così l’impollinazione.
Grazie al loro sapore abbastanza neutro, le zucchine risultano essere un ingrediente molto versatile, adatto per contorni di ogni genere.
Sebbene le zucchine siano presenti sul mercato tutto l’anno, conviene assaporarle nel periodo in cui sono disponibili in natura, durante la primavera. In questo periodo infatti, non solo sono più convenienti da un punto di vista economico, ma sono anche più integre da un punto di vista nutrizionale.
Oltre alle varietà tradizionali di zucchine esistono anche le cosiddette quelle atipiche, che esulano un po’ da quelle che sono le forme ed i colori delle zucchine tradizionali; tra queste citiamo la zucchina centenaria, a forma di pera, che può avere anche un colore biancastro e la zucchina crooknet con forma strana e colore giallastro.
Ingredienti per 4 persone:
– 600 gr Zucchine
– 1 Limone
– Dragoncello
– Prezzemolo
– Basilico
– Borraggine
– Olio d’oliva
– Sale
– Pepe
Procedimento:
Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a bastoncini di un certo spessore e cuocetele a vapore per un quarto d’ora circa. Lasciatele intiepidire e sistematele in un piatto da portata. Cospargetele con tutte le erbe tritate, condite con l’olio versato a filo, regolate sale e pepe, spruzzate con il succo di limone. Mescolate, lasciatele insaporire in luogo fresco e servite.