|⇨ Vareniki

Vareniki

I ghiotti Vareniki sono il caratteristico primo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.


I deliziosi Vareniki sono uno squisito primo piatto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica Ucraina.

Gli ingredienti di questo particolare primo piatto, sono tutti di uso comune anche nelle nostre cucine e questo fa sì che questo caratteristico secondo piatto possa essere realizzato senza troppi problemi anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione i nostri squisiti Vareniki.

Ingredienti per 4 persone:

Per l’impasto:

– 300 gr. di Farina
– 2 Uova
– Sale q.b.

Per il ripieno:

– 350 gr. di Ricotta fresca
– 2 cucchiai di Zucchero
– 1 Uovo

Procedimento:

Rompete le uova e sbattetele con il sale. Mescolatele alla farina aggiungendo tanta acqua tiepida quanta ne occorre per ottenere un impasto liscio e sodo, quindi aggiungete poca acqua alla volta mano a mano che viene assorbita dall’impasto. Raccoglietelo a palla e fate riposare per mezz’ora. Nel frattempo mettete la ricotta in una terrina, sbriciolatela e mescolatela allo zucchero e alle uova sbattute. Infarinate il piano di lavoro e tirate la pasta in una sfoglia sottile. Ritagliate dei quadrati con il lato di 6 cm e sistemateci sopra un cucchiaio di ripieno ripiegandoli in diagonale in modo da ottenere dei ravioli triangolari. Fateli lessare in abbondante acqua bollente salata. Quando vengono a galla scolateli con una schiumarola forata. Distribuiteli in fondine singole e conditeli con burro fuso e panna acida.