|⇨ Thepla di spinaci, pani indiani alla santoreggia

Thepla di spinaci, pani indiani alla santoreggia

La squisita Thepla di spinaci, pani indiani alla santoreggia è il caratteristico secondo piatto che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.


La deliziosa Thepla di spinaci, pani indiani alla santoreggia è uno squisito secondo piatto appartenente alla cultura e tradizione gastronomia indiana.

Gli ingredienti di questo particolare secondo, sono tutti di uso comune anche nelle nostre cucine e questo fa sì che questo caratteristico dessert possa essere realizzato senza troppi problemi anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione la nostra Thepla di spinaci, pani indiani alla santoreggia.

Ingredienti per 12 persone:

– 1 tazza e 1/2 di farina integrale
– 1/2 tazza di farina di ceci
– 1 tazza di spinaci tritati
– 2 cucchiai di yogurt
– 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
– 1 cucchiaino di mango secco in polvere (facoltativo)
– 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
– 1/2 cucchiaino di semi di cumino in polvere
– sale
– olio per friggere

Procedimento:

Lavate e tritate finemente gli spinaci. In una grande terrina mettere le farine, il peperoncino, la curcuma, il cumino, il mango (amchoor), il sale e mescolate bene. Aggiungete gli spinaci tritati, lo yogurt e impastate bene, otterrete un impasto piuttosto consistente. Lasciate riposare l’impasto per un quarto d’ora, gli spinaci emetteranno la loro acqua e ammorbidiranno l’impasto. Impastate ancora. Staccate una pallina di impasto dal composto ottenuto, spolverizzatela di farina integrale e stendetela in un cerchio sottile. Scaldate la piastra e cuocetevi i pani sottili uno ad uno, un minuto per parte. Poi bagnate un lato con un cucchiaio d’olio e rigiratelo sulla piastra. Ripetete il procedimento per l’altro lato e proseguite la cottura fino ad ottenere delle macchie dorate su entrambi i lati. Usate il dorso di un mestolo o un pomello di legno per pressare i thepla mentre stanno cuocendo per renderli croccanti e ridurre l’umidità residua. Serviteli con raita di tofu fresco, aglio sottaceto o chutney verde.