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Upma di verdure con farina di mais

I deliziosi Upma di verdure con farina di mais  sono il caratteristico antipasto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche sparse per il mondo.


I particolari Upma di verdure con farina di mais sono uno squisito primo antipasto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica Indiana.

Questo caratteristico primo piatto è realizzato con ingredienti semplici ed abbastanza comuni anche alle nostre latitudine, questo fa sì che anche da noi possa essere realizzato senza troppi problemi. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione gli invitanti Upma di verdure con farina di mais.

Ingredienti:

– 1 tazza di farina di mais
– 3 tazze d’acqua
– 1 cipolla
– 3/4 di tazza di verdure miste tritate
– 2 peperoncini verdi
– 2 cucchiai d’olio
– 1 cucchiaino di semi di senape
– foglie di curry
– sale

Procedimento:

Sbucciate e tritate la cipolla, riducete a dadini i peperoncini e mondate il resto delle verdure che avete scelto. Io uso un misto di fagiolini, patate, carote, peperoni e piselli.  In una casseruola portate l’acqua ad ebollizione.  Scaldate l’olio in un wok o in un kadai (larga padella dai bordi alti, simile al wok) e fatevi scoppiettare i semi di senape. Aggiungetevi la cipolla, le foglie di curry, i peperoncini verdi, le verdure tritate, la farina di mais e saltate il tutto su fiamma bassa per pochi minuti. Versate nel wok l’acqua portata ad ebollizione nell’altra casseruola e aggiungete il sale. Cuocete per 10-15 minuti su fuoco basso fino ad ottenere un upma asciutto e morbido.