Tortino di zucca con gamberetti

Eccovi un altro esempio di antipasto secondo piatto dove l’accostamento dolce della zucca e quello delicato ma deciso dei gamberetti crea un connubio perfetto per i alati più esigenti, dunque adatto in una cena per commensali a cui vogliamo donare piacevoli sensazioni culinarie …

Ingredienti (per 14 tortini):

– 900 gr di zucca rossa;
– 200 gr di pecorino grattugiato ;
– 5 uova;
– 2 piccole cipolle rosse di Tropea ;
– 500 gr di gamberetti ;
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva ;
– brodo vegetale;
– timo e prezzemolo.

Procedimento:

Mettere in un tegame la cipolla rossa tritata, la zucca pulita e tagliata a pezzi non troppo piccoli, iltimo, l’olio. A metà cottura aggiungere il brodo (non deve coprire la zucca) e lasciare cuocere il tutto a fuoco lento per 30 minuti, amalgamando delicatamente. Poi alzare la fiamma per altri 5 minuti circa, fino ad ottenere un composto asciutto. Togliere il composto ottenuto dal fuoco e farlo raffreddare. Quando si è raffreddato aggiungere le uova, il pecorino e frullare il tutto con il frullatore ad immersione. Versare il composto così ricavato negli stampini imburrati e infornare a 150°C per 30 minuti. In un tegame mettere un paio di spicchi d’aglio, olio e far scaldare. Versare i gamberetti (ma anche i gamberi) e farli saltare per 4/5 minuti, completando la cottura con prezzemolo tritato.