I Tortellacci di patate con pancetta di cinta e pecorino sono un originale primo piatto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
I Tortellacci di patate con pancetta di cinta e pecorino sono uno squisito primo piatto che qui vi proponiamo in una ricetta appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione i Tortellacci di patate con pancetta di cinta e pecorino.
Ingredienti per 4 persone:
– 5 di uova
– 300 gr di farina 0
– 100 gr di semola di grano duro
– 400 gr di patate a pasta gialla
– QB di sale
– QB di pepe
– QB di noce moscata
– 150 gr di pancetta di maiale
– 100 gr di pecorino romano
Procedimento:
Amalgama le farine con le uova fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo. Fai bollire le patate e riducile in purea regolando l’aggiunta di sale, pepe e noce moscata. Stendi la pasta fresca in una sfoglia sottile utilizzando la sfogliatrice. Crea dei dischi dalla sfoglia grazie ad un coppapasta. Forma i tortellacci farcendoli con la purea di patate, chiudendoli prima a mezza luna e poi arrotolandoli attorno ad un dito facendo aderire gli angoli. Taglia la pancetta a listarelle e falla soffriggere senza aggiungere grassi. Porta ad ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i tortellacci fino a quando non tornano a galla per poi scolarli nella padella con la pancetta. Impiatta e spolvera con abbondante pecorino romano grattugiato e pepe nero.