|⇨ Tofu cake

Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana proponendovi la ricetta della Tofu cake.


La Tofu cake è lo squisito dessert che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo dolce vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, tipici della cucina vegetariana/vegana. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la Tofu cake.

Ingredienti per 8 persone:

– Tofu seta 400 gr
– Panna di soia da montare 250 gr
– Agaranta 1 bustina
– Biscotti secchi vegan 100 gr
– Zucchero di canna 60 gr
– Vanillina 1 bustina
– Fecola di patate 20 gr
– Olio di cocco 80 gr
– Caffè 120 ml
– Biscotti vegani o fette biscottate 60 gr
– Cacao in polvere Q.b.

Procedimento:

Preparate una moka da 3 di caffè. Con un pestello sbriciolate per bene i biscotti. Unite l’olio di cocco fuso ai biscotti sbriciolati e fate sì che si crei un impasto friabile. In una tortiera da 20cm di diametro ben oliata posate il biscotti sbriciolati a formare un fondo e mettete in frigo a riposare per 20min. Il freddo farà risolidificare l’olio di cocco e la base diventerà solida. Preparate la crema unendo il tofu seta con la panna di soia, lo zucchero, la vanillina, la fecola e con l’agaranta sciolto in 100 ml di panna fatta scaldare. Con le fruste elettriche amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una crema fluida quindi versatela sulla base. Bagnate leggermente i biscotti nel caffè in modo da inumidirli all’esterno e lasciarli soffici all’interno. Potete usare anche le fette biscottate. Disponete i biscotti o le fette biscottate inumidite, uno vicino all’altro ordinatamente sopra la base di biscotto sbriciolato. Versate sopra ai biscotti inumiditi la crema appena preparata e spianatela per bene con una spatola. Mettete a cuocere la torta in forno preriscaldato a 250°C con una teglia d’acqua alla base (così da riempire il forno di vapore), quindi abbassate la temperatura a 200°C e fate cuocere per 30 minuti.