Teglia vegetariana

Quella che stiamo per proporvi è una ricetta particolare ed unica nel suo genere che fonde sapientemente i sapori dei più comuni ed utilizzati aromi della cucina per dare vita ad un piatto che raccoglie in se tutto il sapore della cucina mediterranea in generale e della cucina siciliana in particolare.

Ingredienti per 4 persone

2 cipolle,
2 melanzane,
un peperone rosso e uno giallo,
100 gr di fagiolini,
origano e basilico tritati,
2 cucchiai di timo,
50 gr di speck,
100 gr di formaggio fuso a fette,
400 gr di passato di pomodoro,
grana grattugiato,
olio, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Cuocete i fagiolini in acqua bollente salata per 10 minuti, scolateli e insaporiteli con un cucchiaio di olio. Arrostite i peperoni sulla griglia e spellateli. Affettate le melanzane, salatele e lasciatele riposare mezz’ora in un colapasta, poi cuocetele sulla griglia per 5 minuti. Grigliate anche le cipolle tagliate a fette. Mettete le verdure in una teglia, alternando i colori, salate, pepate, coprite con il passato di pomodoro, lo speck tagliato a dadini, il formaggio a fette poi spolverizzate con il trito aromatico. Proseguite gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Condite con 2 cucchiai di olio e il grana. Cuocete in forno caldo a 200° per circa mezz’ora.

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