|⇨ Tagliolini Integrali con Pomodori al Forno

Tagliolini

I tagliolini (o taglierini) sono una varietà di pasta all’uovo tipica della cucina italiana inserita nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali delle regioni Molise e Piemonte (dove sono meglio conosciuti col nome piemontese di tajarin).


La larghezza del taglio (circa 2–3 mm) li pone tra i più sottili capellini e le più larghe tagliatelle. Hanno sezione piatta ed una lunghezza simile agli spaghetti; lo spessore deve essere inferiore al millimetro. È una pasta di veloce cottura, soprattutto se usata fresca, e si sposa bene con sughi leggeri, con pesce, condimenti delicati o in bianco o addirittura in brodo.

Ingredienti per 4 persone:

– 400 gr Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semintegrali
– 800 gr Pomodorini Ciliegia
– 1 Spicchio Aglio
– Basilico a Foglia Riccia Fresco
– Origano Fresco
– 3 Cucchiai Olio d’oliva Extra-vergine
-4 Cucchiai Ricotta Salata da Grattugia
– Sale Marino

Procedimento:

Fare un trito finissimo con 10 foglie di basilico, origano, aglio, 1 cucchiaio d’olio. Tagliare a metà i pomodorini e disporli sul fondo di una pirofila; coprirli col trito e il restante olio. Porli in forno a 200 gradi per 30 minuti. Lessare la pasta e amalgamarla nella pirofila ai pomodori unendo la ricotta grattugiata.