Il Brownies con gelato al miele è il dessert che abbiamo scelto questa settimana per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Questa settimana vi proponiamo decisamente in tema con l’estate, ovvero vi mostreremo come realizzare senza …
Il gelato non è un dolce che è rimasto uguale nel tempo, infatti, durante le varie epoche storiche si è lentamente ma costantemente evoluto fino ad arrivare al dolce che oggi tutti conosciamo. La patria indiscussa del gelato artigianale è la Sicilia ed è qui che questo dessert si è maggiormente evoluto sentendo e beneficiando …
Questo tipo di gelato è caratterizzato dall’uso di materie prime fresche. Rispetto a quello industriale può presentare le seguenti differenze: – il prodotto è solitamente fresco e prodotto dallo stesso rivenditore – minor quantità di grassi (6-10% in quello prodotto artigianalmente 8-12% in quello industriale) – minor quantità d’aria (max 35% negli artigianali, min 70% …
Il granchio (Brachyura Linnaeus, 1758) è un infraordine dei crostacei decapodi acquatici. Il granchio è in particolare dotato di un robusto carapace e di due potenti chele, pertanto utilizzano quattro paia di arti per il movimento e le chele per prendere, difendersi e cibarsi. L’addome è ripiegato verticalmente ed è quindi nascosto. Molte specie sono …
Lo spumone è un tipico gelato della tradizione del Salento la cui produzione interessa anche altre zone dell’Italia meridionale e della Sicilia. Comunque sembra che questo particolare gelato, sotto il nome di cassata napoletana, abbia avuto i natali a Napoli, quand’era capitale del Regno delle due Sicilie. Lo spumone è un gelato di gusti misti …
La ricotta (dal latino recocta) è un prodotto caseario, più precisamente un latticino. Esistono ricotte da latte vaccino, ovino, dal gusto più intenso, caprino o di bufala, così come ce ne sono di miste. Da un punto di vista strettamente nutrizionale viene annoverata tra i prodotti magri (130-240 kcal/100 g, eccetto che non venga addizionata …
La bisque (IPA: bisk) è un preparato originario della cucina francese tipicamente basata sul brodo di crostacei (aragoste, astici, gamberi). Si tratta di una zuppa che può essere servita come tale oppure utilizzata come fondo di cottura per la preparazione di altre pietanze. Per preparare la bisque è necessario tostare i carapaci dei crostacei (che …
L’Ostraka svedese al formaggio conclude la nostra consueta rubrica settimanale dedicata alle ricette dal mondo e, con questa ricetta andiamo alla scoperta di uno dei dolci più caratteristici della gastronomia svedese. Si tratta di un dolce a base di ricotta e mandorle che vi introdurrà alla bontà della pasticceria svedese. Scopriamo cosa serve e cosa …
Il Risotto ai due caviali è l’intrigante e raffinata ricetta che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Si tratta di un primo piatto raffinata e delicato che, per sua, natura ben si …
La panna o crema di latte è la parte grassa del latte, ottenuta dal latte fresco per affioramento spontaneo a riposo oppure, oggi per velocizzare ed ottimizzare il processo, per centrifugazione. Centrifugando il latte fresco si separano le molecole di grasso dal resto ottenendo un prodotto contenente circa il 30% di grassi. Un secondo metodo …