Pancotto
Il pancotto è un pane raffermo che una volta frantumato viene cotto a pezzi in un liquido: brodo, acqua, brodo di verdura. È un piatto della cucina del recupero che richiama la mentalità parsimoniosa e umile della cultura contadina che mai avrebbe sprecato una briciola di pane, presente in tutte le regioni d’ Italia con …