arrosto di vitello
|⇨ Arrosto alle Cipolle
Sembra che i bulbi delle cipolle e di altre piante della famiglia siano stati usati come cibo già nell’antichità. Negli insediamenti cananei dell’età del bronzo, accanto a semi di fico e noccioli di dattero risalenti al 5000 a.C., sono stati ritrovati resti di cipolle, ma non è chiaro se esse fossero effettivamente coltivate a quell’epoca.
|⇨ Arrosto all’aceto
Viene definito aceto il liquido acido che è ottenuto grazie all’azione di batteri Gram-negativi del genere Acetobacter, che, in presenza di aria e acqua, ossidano l’etanolo contenuto nel vino, nel sidro, nella birra, nell’idromele (da cui si ricava l’aceto di miele) e in altre bevande alcoliche fermentate, oppure in altre materie prime quali malti, riso e frutta (anche mosto cotto), trasformandolo in acido acetico.
Arrosto al vino bianco
Quello che stiamo per proporvi è un tipico piatto invernale che ben si adatta ai giorni particolarmente freddi che stanno caratterizzando questa parte dell’anno. Si tratta di un rivisitazione della ricetta classica dell’arrosto che qui viene accompagnata da del buon vino bianco che aromatizza alla perfezione la carne rendendola ancora più squisita. Vediamo cosa serve …