Ennesima ricetta che prende come ingrediente base gli spaghetti.
Questa volta si tratta di un piatto povero che di povero ha solo la definizione visto che il sapore e la bontà non scendono a compromessi, regalando ai commensali un piatto ricco di sapori.
Ingredienti:
400 gr. di spaghetti
400 gr. di melanzane
400 gr. di pomodori maturi
aglio
prezzemolo
pecorino grattugiato
peperoncino piccante
olio di oliva, sale q.b.
Procedimento:
Sbucciate le melanzane, tagliatele a dadi e mettetele sotto sale per un’ora. Soffriggete, in una pentola, due spicchi d’aglio, prezzemolo e un pezzo di peperoncino tritati; tutto insieme ad un bicchiere d’olio. Aggiungete le melanzane già soffritte ed aggiungete i pomodori sbucciati e tritati grossolanamente. Salate e lasciate cuocere la salsa per 15 minuti. Intanto cucinate la pasta in acqua salata, scolatela e condite con pecorino grattugiato e la salsa.