Vi presentiamo un secondo tipicamente invernale ed estremamente calorico ed energetico ricchissimo di ingredienti che si amalgamano donando al piatto tutto il sapore della terra che gli ha dato i natali. La bontà di questo piatto è data anche dalla scelta degli ingredienti che sono tutti a chilometro zero.
Ingredienti per 4 persone:
fettine di vitellina,
1 bicchiere di marsala oppure in alternativa un qualsiasi vino secco,
1 manciata di funghi secchi,
1 cucchiaio di farina,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
a piacere 2 fette di prosciutto,
burro e sale q.b.
Procedimento:
Scaldare un pochino di burro in una padella, adagiarvi le fettine e portare a cottura. A fine cottura adagiare le fettine in un piatto. A parte prendere il sugo della carne e aggiungerci il vino, la farina sciolta in mezzo bicchiere di acqua, i funghi tritati e precedentemente messi a bagno in acqua calda, il prosciutto tritato e salare il tutto. Mescolare e cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti fino ad ottenere una crema. Rimettere la carne nella padella insaporire e prima di servire aggiungere il prezzemolo.