Il Risotto tropicale è un originale primo piatto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
Il Risotto tropicale è uno squisito primo piatto che qui vi proponiamo in una ricetta appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il Risotto tropicale.
Ingredienti per 2 persone:
– 200 gr di riso arborio
– 500 ml di fumetto di pesce
– 30 gr di burro freddo
– 100 ml di vino bianco secco
– 6 di gamberoni
– 1 di frutto della passione
– 1 cucchiaio di concentrato di maracujá
– q.b. di sale e pepe
Procedimento:
Mettere nella ciotola il burro con la frusta mezzaluna e far soffriggere il riso a vel. 2 temp. 100 gradi. Sfumare con il vino bianco. Mettere il fumetto e far cuocere a 95 gradi per 15 min. nel frattempo fare la salsa di maracujá: prepare una roux con 1 cucchiaio di burro e uno di farina, aggiungere la polpa del maracujá con un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero (se necessario mettere acqua). Aggiungere al risotto i gamberoni a pezzi (lasciando due per guarnire) e far cuocere ancora per 3 min. nell’ultimo min. aggiungere i due cucchiaio di concentrato.