|⇨ Risotto pere e pepe

Risotto pere e pepe

Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta del nostro Risotto pere e pepe.


Il Risotto pere e pepe è un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il nostro Risotto pere e pepe.

Ingredienti per 4 persone:

– 200 g di riso per risotti
– 1 cipolla bianca
– 1 pera grande o 2 piccole
– olio extra vergine di oliva q.b.
– pepe nero q.b.
– sale q.b.
– 500 ml di brodo vegetale
– mezzo bicchiere di vino bianco
– lievito alimentare in scaglie q.b. (opzionale)
– una noce di margarina (opzionale)

Procedimento:

Per prima cosa portare a bollore il brodo in un pentolino. Nel frattempo tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere con un filo d’olio fino a doratura. Pelare le pere e tagliarle a cubetti. Quando la cipolla inizia a dorare, aggiungere le pere e far rosolare pochi minuti. Aggiungere il riso, farlo tostare tenendo mescolato, sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato l’alcool, aggiungere il brodo bollente fino a coprire il riso. Tenere il tutto mescolato e aggiungere brodo all’occorrenza fino a cottura del riso, come un qualsiasi risotto. Quando il riso è ben cotto, togliere dal fuoco e (eventualmente) mantecare con margarina e lievito alimentare. Spolverare con pepe nero preferibilmente macinato sul momento e impiattare.