Riso con trippa

Torniamo puntuali come sempre anche questa settimana con la nostra consueta rubrica dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti ed utilizzati in Italia, per proporvi una nuova ed interessante ricetta che, questa settimana, è quella del risotto alla trippa. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo.

Ingredienti:

– 350 G RISO Carnaroli
– 300 g trippa precotta
– 80 g pancetta affumicata a dadini
– 80 g parmigiano grattugiato
– 40 g burro
– 1 cipollina
– 1 carotina
– 1 gambo sedano
– prezzemolo tritato
– olio
– sale e pepe
– 800 g brodo

Procedimento:

Mettete nel boccale la pancetta e 2 cucchiai di olio 5 minuti a 100° e velocità 1. Dopo 2 minuti aggiungere a velocità 5 la cipolla, la carota, il sedano e terminare la cottura a velocità 3. Posizionare la farfalla, unire il riso e la trippa a pezzetti, il sale e il pepe: 3 minuti a 100° a velocità 1. Versare il brodo bollente: 7 minuti a 100° a velocità 1 e 10 minuti di autocottura. Prima di servire mantecare con burro, parmigiano e prezzemolo tritato.