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Polpette di funghi e fagioli

Concludiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta delle squisite Polpette di funghi e fagioli.


Le nostre Polpette di funghi e fagioli sono un ghiottissimo primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le deliziose Polpette di funghi e fagioli.

Ingredienti per 2 persone:

– 250 g di fagioli cannellini freschi lessati o in scatola
– 200 g di funghi misti surgelati
– aglio
– olio
– sale, pepe
– prezzemolo
– pangrattato

Procedimento:

Cucinare i funghi per 10-15 minuti con aglio tritato, olio, sale e aggiungere un po’ di prezzemolo a fine cottura. Nel frattempo sciacquare e sgocciolare i fagioli. Quando i funghi sono cotti metterli nel mixer insieme ai fagioli, un cucchiaio d’olio, sale e pepe e frullare fino a formare una crema, con la quale formare delle polpette; passarle nel pangrattato, disporle su una teglia antiaderente con un po’ d’olio, oppure suddividere il composto in alcuni stampini per dolci, e infornare per 10-15 minuti a 200 gradi. Sono buone anche a temperatura ambiente.