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Pescado Borracho

Il ghiotto Pescado Borracho è il caratteristico secondo piatto che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.


Il delizioso Pescado Borracho è uno squisito secondo piatto appartenente alla cultura e tradizione gastronomia messicana. Gli ingredienti di questo particolare secondo, sono tutti di uso comune anche nelle nostre cucine e questo fa sì che questo caratteristico dessert possa essere realizzato senza troppi problemi anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il nostro Pescado Borracho.

Ingredienti per 4 persone:

– 1300 gr filetti di cernia
– 1/3 tazza vino rosso secco
– 6 peperoncini verdi
– 1/2 tazza cipolla tritata
– 1 spicchio aglio tritato
– 2 cucchiai olio d’oliva
– 3 pomodori spellati e tritati
– 1/3 tazza acqua
– 1/4 tazza prezzemolo tritato
– 1 cucchiaino zucchero
– 1/2 cucchiaino sale
– 1/2 cucchiaino origano secco pestato
– 1/4 cucchiaino cumino macinato
– sale
– pepe
– 1/2 tazza olive
– 1 cucchiaio capperi

Procedimento:

Pulire i peperoncini eliminando il picciolo e i semi. Metterli a bagno in acqua calda per un’ora, asciugarli, mischiarli al vino e frullare. In una pentola di medie dimensioni, soffriggere l’aglio e la cipolla fino a che diventino teneri ma non dorati. Aggiungere il vino con il peperoncino, i pomodori, l’acqua, il prezzemolo, lo zucchero, il sale, l’origano e il cumino. Portare ad ebollizione, abbassare il fuoco, coprire e lasciar cuocere lentamente per 5 minuti. Poi unire le olive e i capperi. Salare e pepare i filetti di pesce, metterlo in una teglia, cospargerlo di salsa e infornare a 180 gradi per 45-60 minuti. Rimuoverlo con delicatezza e servirlo su un piatto di portata insieme alla salsa.