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Penne alle melanzane e semini

Proseguiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta delle nostre deliziose Penne alle melanzane e semini.


Le nostre Penne alle melanzane e semini sono un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le squisite Penne alle melanzane e semini.

Ingredienti per 4 persone:

– mezza cipolla
– 2 melanzane medie
– 2 cucchiaini di semi di lino
– 2 cucchiaini di semi di sesamo
– 1 ciuffetto di prezzemolo
– olio d’oliva
– sale
– 400 g di penne lisce o altra pasta corta

Procedimento:

Soffriggere la cipolla nell’olio d’oliva. Appena è dorata, aggiungere le melanzane tagliate a dadini e il sale. A cottura ultimata delle melanzane unire i semi li lino e di sesamo e lasciar rosolare per qualche minuto. Condire con questa buonissima salsa le penne che nel frattempo saranno state cotto al dente, mantenendo un po’ dell’acqua di cottura. Aggiungere il prezzemolo spezzettato con le mani, lasciar asciugare e insaporire a fuoco vivo e servire.