Le ghiotte Patlican salatasi sono il caratteristico contorno che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.
Le deliziose Patlican salatasi sono uno squisito contorno appartenente alla cultura e tradizione gastronomia turca. Gli ingredienti di questo particolare secondo, sono tutti di uso comune anche nelle nostre cucine e questo fa sì che questo caratteristico dessert argentino possa essere realizzato senza troppi problemi anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione le nostre Patlican salatasi.
Ingredienti per 6 persone:
– 3 grosse melanzane non sbucciate
– 2 cucchiai di succo di limone
– 70 ml di olio d’oliva
– sale e pepe a piacere
– 2 spicchi d’aglio schiacciati
– 500 ml di yogurt bianco intero
Procedimento:
Pungete le melanzane con una forchetta. Cuocetele sul barbecue, se ne avete la possibilità, altrimenti sulla griglia per il fornello. Tenetele sul fuoco per circa 1 ora e mezza, girandole spesso, fino a che la pelle non sia carbonizzata e la polpa sia diventata morbida. Mettetele su un piatto per farle raffreddare. Tagliatele per il lungo e scavate la polpa. Togliete l’eccesso di acqua e schiacciate con una forchetta. Frullate la polpa delle melanzane, con lo yogurt e gli altri ingredienti fino a ottenere una purea. Mettete in una piccola insalatiera e decorate con olive o fettine di pomodoro. Raffreddate in frigorifero per 30 minuti prima di servire. Si conserva, al freddo, per alcuni giorni.
Nota Bene:
Questo particolare piatto può, a seconda dei gusti personali e delle esigenze, essere utilizzato indifferentemente sia come antipasto, sia come secondo, sia come contorni. Ovviamente non cambia nulla della ricetta, l’unica cosa che varierà sarà la dose da servire che, a seconda delle circostanze, potrà essere più o meno generosa.