Le nostre Patate Dauphines è il tanto delicato quanto squisito contorno che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
Le squisite Patate Dauphines sono l’intrigante e squisito contorno che oggi vi proponiamo in una accattivante variante appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione le deliziose Patate Dauphines.
Ingredienti per 6 persone:
– 1 kg di patate (di buona qualità e a pasta compatta)
– 250 ml di latte
– 500 ml di panna da cucina
– 2 testa d’aglio
– 50 g di burro
– sale q.b.
– noce moscata a piacere
Procedimento:
Scalda il forno a 180°C. Pela le patate e affettale finemente con il Food Processor a velocità 3. Versa il latte, la panna, la noce moscata, il sale e il pepe nella ciotola. Imposta la temperatura a 60°C e imposta la velocità di mescolamento in cottura a 1. Una volta raggiunta la temperatura, aggiungi le patate e inserisci il Gancio con spatola a spirale. Imposta la temperatura a 80°C, il timer per 10 minuti e la velocità di mescolamento in cottura a 1. Imburra una pirofila da forno e sfregala con l’aglio. Togli le patate dalla ciotola usando un mestolo forato e versale nella pirofila. Imposta la temperatura a 100°C e la velocità di mescolamento in cottura a 3 e far bollire il latte con la panna per 5 minuti fino ad ispessire. Versa la crema così ottenuta sopra le patate e inforna per 30 minuti. Lascia raffreddare prima di servire. Per una presentazione più scenografica, prendi un coppa pasta con diametro di 10 cm e ricavane tanti cilindri che andrai a disporre nel piatto.