|⇨ Patate al Forno alla Lucana

Patate al Forno alla Lucana

Il nome delle patate deriva dalla parola caraibica batata utilizzata per indicare la patata dolce. La maggior parte delle proprietà benefiche sono contenute nella buccia, per cui l’ideale sarebbe cuocerle intere, al forno o al vapore, e mangiarle insieme alla loro buccia che, tra le altre cose, contiene un’alta percentuale di fibre.


La cottura al microonde è particolarmente indicata per le patate in quanto lascia inalterate le proprietà nutritive del tubero. Grazie al basso contenuto di fibra grezza sono un alimento facilmente assimilabile e quindi consigliato per bambini ed anziani.

A dimostrazione dell’importanza delle patate nell’alimentazione di tutti i tempi, nel 1845 in Irlanda, un fungo aggressivo distrusse completamente le coltivazioni costringendo gli Irlandesi ad una migrazione di massa per fuggire dalla carestia che la mancanza di patate provocò.

Tra le varietà più utilizzate in cucina troviamo la Bianca Dolce, la Re Riccardo, la Desiree, la Igname, la Charlotte e le novelle di Cipro.

Ingredienti per 4 persone:

– 400 gr patate tagliate a fette
– 400 gr pomodori pelati a fette
– 400 gr cipolle ad anelli
– 4 cucchiai olio d’oliva
– 1 cucchiaio pangrattato
– 1 pizzico origano
– Sale

Procedimento:

Ungere 1 pirofila con poco olio e disporvi le verdure a strati alterni, spolverizzando leggermente di sale e pecorino ogni strato. Terminare con 1 strato di pomodori e distribuirvi sopra il pangrattato e l’origano. Versare su tutta la superficie l’olio e mettere in forno già caldo a 160 gradi per 1 ora.