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Pasticcio di polenta

Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta dello squisito Pasticcio di polenta.


Il nostro Pasticcio di polenta è un ghiottissimo primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il delizioso Pasticcio di polenta.

Ingredienti per 4 persone:

– 300 g di polenta istantanea
– 150 g di fagioli precedentemente lessati
– 1 porro
– 1 carota
– 1 zucchina
– qualche foglia di bietola (o altra verbura a foglia verde a piacere)
– sale q.b.
– olio q.b
– 1 l d’acqua circa

Procedimento:

Lavate e tagliate le verdure a tocchetti e fatele bollire nell’acqua per una mezz’oretta. Aggiungete il sale, la polenta e mescolate per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Infine aggiungete i fagioli e mescolate nuovamente. Ungete una teglia da forno e versateci il composto. Cuocete in forno a 200° fino a che non si sarà formata la crosticina croccante.

Nota Bene:

Per chi ha problemi di intolleranza al glutine c’è la possibilità di scegliere una polenta istantanea senza glutine.