|⇨ Pappardelle alle barbabietole con funghi e carciofi

Pappardelle alle barbabietole con funghi e carciofi

Le deliziose Pappardelle alle barbabietole con funghi e carciofi sono un ghiottissimo e squisito primo piatto che abbiamo selezionato per voi per proseguire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


La ricetta che stiamo per proporvi è un classico primo piatto tipico della cucina italiana che qui viene realizzato seguendo la filosofia del Bimby.

Le invitanti Pappardelle alle barbabietole con funghi e carciofi, risulteranno estremamente facile da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, li si potrà realizzare anche in tempi decisamente contenuti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le squisite Pappardelle alle barbabietole con funghi e carciofi.

Ingredienti per 6 persone:

Per l’impasto:

– 100 g di barbabietole cotte, rosse

– 1 uovo

– 20 g di olio extravergine di oliva

– 340 g di farina di semola di grano duro, rimacinata + q.b. per la pasta

Per il sugo:

– 250 g di carciofi, già puliti a fettine (3 circa)
– 100 g di acqua, + q.b. per i carciofi
– 1 cucchiaio di farina bianca tipo 0
– 200 g di funghi pleurotus, a pezzetti
– 20 g di semi di papavero
– 40 g di olio extravergine di oliva
– 2 spicchi di aglio
– 1 cucchiaino di sale

Per servire:

– 30 g di burro
– 40 g di Parmigiano
– prezzemolo q.b.

Procedimento:

Preparare un impasto con le barbabietole, l’uovo, l’olio e la farina: 40 sec./vel. 5-6. Formare una palla e far riposare per 30 min. Stendere la pasta in una sfoglia dello spessore di tre millimetri e con un tagliapasta dentellato formare delle strisce del formato delle pappardelle. Lasciarle seccare spolverizzandole con della semola.

Preparare il sugo:

Pulire i carciofi, tagliarli a fettine e lasciarli in acqua e farina. Lavare e tagliare a pezzetti i funghi e asciugarli con della carta assorbente. Nel boccale tostare i semi di papavero: 6 min./100°/vel. 1. Togliere e tenere da parte. Mettere nel boccale l’olio e l’aglio, insaporire: 4 min./100°/vel. 1. Levare l’aglio, versare i carciofi e cuocere: 5 min./100°/ con movimento antiorario/vel.soft. Unire i funghi, il sale e l’acqua e cuocere: 10 min./100°/ con movimento antiorario/vel.soft. Terminare la preparazione e servire. Lessare le pappardelle, condire con il sugo, il burro e il parmigiano e finire con il prezzemolo e i semi di papavero.