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Pansoti in salsa di noci

I deliziosi Pansoti in salsa di noci è un ghiottissimo e squisito primo piatto che abbiamo selezionato per voi per proseguire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


La ricetta che stiamo per proporvi è un classico primo piatto tipico della cucina italiana che qui viene realizzato seguendo la filosofia del Bimby.

Gli invitanti Pansoti in salsa di noci, risulteranno estremamente facile da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, li si potrà realizzare anche in tempi decisamente contenuti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare gli squisiti Pansoti in salsa di noci.

Ingredienti:

Per la pasta:

– 400 g di farina, bianca tipo 0
– 4 uova, (da 60 g)
– 20 g di acqua
– 1 cucchiaio di olio di oliva

Per il ripieno:

– 90 g di Parmigiano reggiano, a tocchetti
– 1 mazzetti di maggiorana, fresca, le foglioline, lavate e asciutte
– 500 g di acqua
– 1 pizzico di sale grosso
– 200 g di scarole, pulita e asciutta o scarola
– 300 g di borragine, pulita e asciutta
– 200 g di bietole, le foglie pulite e asciutte
– 250 g di ricotta di pecora, fresca
– 1 pizzico di noce moscata
– 1 uova
– sale e pepe, q.b.

Per la salsa di noci:

– 50 g di Parmigiano reggiano, grattugiato
– 1 mazzetti di maggiorana, fresca, le foglioline pulite e asciutte
– 100 g di gherigli di noci
– 1 spicchio di aglio
– 50 g di mollica di pane, ammollata in 100 g di latte e poi ben strizzata
– 50 g di olio extravergine di oliva

Procedimento:

Versare nel bocclae tutti gli ingredienti per la pasta, impastare: 2 min./nel boccale /velocità spiga. Mettere da parte e lasciare riposare, coperta, per circa 30 minuti.

Preparare il ripieno:

Unire nel boccale il parmigiano con le foglioline di maggiorana, tritare: 10 sec./vel. 8. Mettere da parte. Versare l’acqua nel boccale con un pizzico di sale, riempire il recipiente del Varoma con le verdure, chiudere e posizionare il Varoma, cuocere: 20 min./Varoma/vel. 1. Lasciare raffreddare e strizzare bene le verdure. Pulire il boccale, versarvi le verdure e tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere il parmigiano tritato, la ricotta, la noce moscata, l’uovo, aggiustare di sale e pepe, amalgamare: 30 sec./con movimento antiorario/vel. 5. Controllare che il composto risulti liscio ed omogeneo. Mettere da parte.

Preparare i pansoti:

Stendere la pasta in una sfoglia molto sottile, ricavarne dei quadrati di 5 cm di lato, disporre un poco di ripieno al centro di ogni quadrato e poi chiudere a triangolo premendo bene i bordi.

Preparare la salsa di noci e terminare la preparazione:

Mettere nel boccale il parmigiano grattuggiato e la maggiorana fresca: 20 sec./vel. 8. Aggiungere i gherigli di noce e l’aglio, tritare: 20 sec./vel. 8. Unire nel boccale la mollica di pane, ben strizzata, e l’olio extravergine d’oliva, frullare il tutto: 1 min./vel. 7-8. Cuocere i pansoti in acqua bollente salata, per circa 3 minuti dal bollore, scolare con una schiumarola e condire con salsa di noci. Al bisogno, diluire la salsa con due cucchiai di acqua di cottura. Servire caldi.