Panino di cena

Il pane di cena (o panino di cena) è un tipo di pane dolce prodotto tipicamente nella Sicilia orientale, e in particolar modo della città di Messina, legato per tradizione ai rituali tipici del Giovedì Santo, ma ormai comunemente prodotto durante tutto l’anno.

Ingredienti:

250 gr. farina 00
250 gr. farina manitoba
50 gr. strutto
50 gr. zucchero
25 gr. burro
230 gr. acqua
10 gr. sale
1 cubetto lievito
1/2 cucchiaino noce moscata
4 gocce di chiodi di garofano
1 pizzico di cannella
semi di sesamo
1 uovo

Procedimento:

Raccogliere nella ciotola dell’impastatrice lo zucchero, lo strutto e il burro. Aggiungere le farine, il lievito e le spezie e cominciare ad impastare. Unire piano piano l’acqua, fino a quando l’impasto non si presenta appiccicoso e lavoratelo bene per circa 10 minuti con la frusta a gancio.

Per ultimo unite il sale. Coprite la ciotola e fate lievitare per 1 ora in forno tiepido. Trascorso questo tempo, formate le palline (l’impasto è lavorabilissimo) adagiatele su un teglia e fatele lievitare ancora per circa 30 minuti in forno tiepido ma spento altrimenti rischiate di bruciare il tutto.

Spennellate le palline con l’uovo sbattuto e coprite con i semi di sesamo. Cuocete a 200 g fino a che non prendono un bel colore.

Nota Bene:

Per poterne gustare a pieno fragranza e bontà, i panini vanno mangiati caldi e appena sfornati.

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