Pancetta affumicata con zuppa di cavolo

Come ogni sabato siamo giunti al momento della nostra rubrica delle ricette dal mondo. Questa settimana scopriremo un primo piatto tipico della cucina irlandese consumato molto, soprattutto nella regione occidentale dove ci sono molti allevamenti di maiali e la pancetta affumicata (ingrediente fondamentale di questo piatto) viene prodotta ancora secondo metodi tradizioni e biologici.

Ingredienti:

burro
Sale
pepe
cavolo a pezzetti
pancetta a affumicata
pomodori
patate a cubetti
brodo caldo
aglio
cipolle tritate

Procedimento:
In una pentola a fuoco lento mettere una noce di burro e fatelo sciogliere per qualche minuto, prima di versarci i cubetti di pancetta affumicata che devono quindi rosolare un paio di minuti, finché non si forma una crosticina croccante. Aggiungere poi le patate (un paio) tagliate a pezzi piuttosto grandi, un po’ di sale e di pepe, dell’aglio schiacciato e delle cipolle tritate. Mescolare tutto on un mestolo di legno, coprire con il coperchio e lasciare cucinare a fuoco lento per circa un quarto d’ora.

A parte, nel frattempo, si deve preparare del brodo vegetale che deve essere aggiunto alla pancetta che cuoce con le verdure, insieme a dei pomodori tagliati a cubetti o dei pomodori pelati già pronti.

Alzare un po’ la fiamma, coprire e poi lasciare cuocere fino ad ebollizione.
Quando il brodo sta bollendo, aggiungerci il cavolo tagliato a pezzi piuttosto grandi, continuando la cottura a fiamma media finché le verdure non siano cotte.
Servire calda, guarnendo il piatto con della pancetta rosolata prima nel burro e con dei crostini di pane.