I passatelli sono una delle più classiche minestre della provincia di Pesaro e Urbino, di parte della Provincia di Perugia e della Romagna dei giorni di festa. Il piatto, che è citato nel ricettario dell’Artusi, discende probabilmente dalla “tardura” (conosciuta anche come “stracciatella”), minestra di uova, formaggio e pangrattato ricordata da Michele Placucci, tradizionalmente servita …
La zucchina o zucchino (Cucurbita pepo L.) è una specie della famiglia delle Cucurbitaceae i cui frutti sono utilizzati immaturi. Le zucchine hanno un bassissimo valore calorico e sono composte per il 95% d’acqua. Contengono molte vitamine A e C e carotenoidi, che apportano una consistente azione antitumorale. Sono riconosciute molto utili per astenie, infiammazioni …
Come ogni lunedì rieccoci alla nostra consueta rubrica dedicata al mondo del microonde, volta a rivalorizzare questo prezioso alleato che possediamo in cucina per poter cucinare e non solo riscaldare, risparmiando così tempo e cosa più importante, specie in un periodo di crisi come questo, denaro riducendo drasticamente i costi energetici. Ingredienti per due persone: …
Gli asparagi sono piante erbacee perenni originarie dell’Asia, ormai diffusi in tutta Europa, e sono caratterizzati da radici che producono germogli “squamosi”, le caratteristiche punte commestibili dell’asparago, il cui nome scientifico è turioni. Dato il loro alto contenuto di potassio, gli asparagi rappresentano un alimento molto utile al cuore e ai muscoli in generale; degno …
Pianta appartenente alla famiglia delle Ombrellifere, la carota viene coltivata soprattutto per le proprietà della sua radice che ha un alto potere nutritivo e curativo. Dalla carota selvatica, pianta originaria del nostro continente, e comunissima nei prati e nei luoghi incolti, ne sono state ricavate numerose varietà, al fine di modificarne le dimensioni, forma e …
In passato vi abbiamo già proposto diverse ricette di scaloppine, da quelle più tradizionali a quelle più light con la carne di tacchino. Quest’oggi vogliamo proporvene un’altra variante (di sicuro non l’ultima) che non scende a nessun compromesso per ciò che riguarda bontà e ricchezza di sapori. Vediamo cosa ci serve e come realizzare questa …
La domenica di solito è il giorno dei piatti più buoni e prelibati, forse perché si ha più tempo a disposizione, forse perché non ci sono i ritmi incalzanti della settimana, fatto sta che la domenica è il giorno in cui ci si sbizzarrisce di più dietro i fornelli, ma se ci si volesse riposare? …
Grazie al suo alto contenuto di acqua, la melanzana è considerata innanzitutto depurativa dell’organismo, ed è quindi consigliata nei casi di gotta, arteriosclerosi e problemi di infiammazione alle vie urinarie; la buona presenza di potassio e di altri minerali le conferisce poi proprietà rimineralizzanti e ricostituenti. Le melanzane contengono inoltre alcune sostanze amare, presenti anche …
Il paté è un prodotto della tavola calda siciliana costituito in prevalenza da riso, ragù e pasta sfoglia. Attenzione a non confondere questo piatto con il più tradizionale paté prodotto tipico della cucina francese. Può sembrare la stessa cosa ma in realtà sono due piatti distinti e separati. Questa omonimia lo si deve principalmente alla …
Ritorna la nostra rubrica con le ricette dal mondo. Questa settimana voliamo d’altra parte del pianeta per finire negli Stati Uniti e fare la conoscenza di un loro tipico primo piatto. Si tratta di un tipo di cucina decisamente lontano dalla cucina mediterranea che tutto il mondo ci invidia, ma non per questo è meno …