Orecchiette con funghi e carciofi

I funghi sono da sempre una prelibatezza e si prestano a moltissimi utilizzi in cucina. L’unico neo di questo particolare ingrediente sta nel fatto che non sempre è facilmente reperibile, ma quando lo si trova abbiamo l’imbarazzo della scelta sui piatti che si possono realizzare, l’unico nostro limite è la fantasia e quindi per rimuoverlo vi proponiamo un piatto veramente interessante e gustoso.

Ingredienti:

240 gr. di orecchiette,
2 carciofi piccoli,
200 gr. di porcini freschi,
2 spicchi d’aglio,
8 cucchiai olio,
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Eliminare le foglie esterne dei carciofi, tagliarli, lavarli e asciugarli. Metterli in una pentola con 6 cucchiaiate di olio e uno spicchio d’aglio schiacciato e cuocere per 5 minuti. Lavare, pulire ed asciugare i porcini e tagliarli a tocchetti. Aggiungere i funghi ai carciofi, salare e completare la cottura per una decina di minuti, tenendo le verdure croccanti. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolarla ed unirla ai funghi e carciofi. In una pentola mettere il rimanente olio con uno spicchio d’aglio a cubetti, farlo imbiondire e versare sulla pasta. Pepare, mescolare e servire.

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