Muffin autunnali alle noci

Vi proponiamo l’ennesima ricetta di muffin, questa volta si tratta di una rivisitazione volta ad utilizzare uno dei prodotti tipici di questo periodo dell’anno, le noci. Ricche di proprietà benefiche, e di principi attivi, le noci sono uno di quegli alimenti che non dovrebbe mai mancare nell’alimentazione umana ed allora perché non utilizzarle per realizzare un dolce che piaccia a grandi e piccini?

Ingredienti per 10 muffin miele e noci:

– 250 gr di farina 00;
– ½  cucchiaino di cannella;
– ½  cucchiaino di zenzero;
– 1 bustina di lievito per dolci
– ½ cucchiaino di bicarbonato;
– 100 gr di zucchero di canna;
– latte q.b.;
– 2 cucchiai abbondanti di miele;
– 2 uova;
– 80 gr di burro fuso;
– 2 cucchiai abbondanti di gherigli di noci;
– la scorza grattugiata di ½  arancia.

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 170° ventilato, nel frattempo in una terrina mescolate la farina con il lievito le spezie e il bicarbonato setacciandoli con un colino. In un’altra terrina montate le uova con lo zucchero di canna, aggiungete il burro fuso, e mescolate ancora, quindi aggiungete la scorza d’arancia, a questo punto unite il miele. Una volta amalgamato il miele all’impasto, unite gradatamente la farina, mentre unite la farina versate un pochino di latte per ammorbidire l’impasto, ma non eccessivamente, deve comunque risultare un pochino colloso, dovrete distribuirlo nei pirottini con il cucchiaio, quindi attenzione perchè se usate troppo latte poi risulterà troppo liquido. Una volta unita e mescolata quasi tutta la farina, versate le noci nella poca rimasta, e infine unite il tutto all’impasto, in questo modo le noci infarinate non andranno a fondo durante la cottura. Ungete ed infarinate i pirottini di alluminio usa e getta, o mettete i pirottini di carta nello stampo per muffin, in alternativa, io non avevo i pirottini di carta e avevo pochi pirottini di alluminio, ho foderato lo stampo per muffin con la carta forno, in questo caso i muffin risulteranno anche più carini perchè la base sarà più ondulata per via dell’arricciatura della carta forno. Versate 2-3 cucchiai d’impasto in ogni pirottino, dovrete riempirli per 2/3. Diminuite la temperatura del forno a 160°, forno ventilato, e cuocete per 20 minuti circa, o fino che a non saranno cotti, fate sempre la prova stecchino trascorsi i 15 minuti.