Mochonos

Torniamo a parlare di cucina messicana e lo facciamo proponendovi la ricetta di un secondo piatto a base di carne di maiale tipico di questa particolare gastronomia e profondamente legato alla cultura e tradizione messicana.

Ingredienti:

900 g di spalla di maiale disossata tagliata a pezzi,
2 tazze d’acqua,
1 cipolla piccola tagliata a fette,
1 cucchiaino di sale,
2 tazze di salsa di avocado,
2 pomodori affettati,
qualche foglia di lattuga,
1 cucchiaino di olio d’oliva.

Procedimento:

In una pentola portare ad ebollizione due tazze d’acqua, aggiungere la carne, la cipolla e il sale. Coprire e cuocere lentamente per un’ora circa. Quando la carne è tenera, togliere il coperchio e continuare la cottura a fuoco vivace per circa 15-20 minuti in modo che il sugo si addensi. Mescolare e controllare che la carne non bruci. Trasferire (delicatamente affinché non si disfino), i pezzi di maiale in un padellino unto di olio d’oliva; friggerli fino a che non formano una crosticina dorata. Poggiarli su un piatto di portata, circondandoli con la salsa di avocado; guarnire con pomodori e lattuga.