Melomacarona

I Melomakarona sono dei biscotti al miele preparati in Grecia, abbastanza diffusi anche in Sicilia vista la dominazione Greca che ha contraddistinto questa terra. Sono dolcetti preparati con un impasto fatto di farina, lievito, bicarbonato succo d’arancia, zucchero e brandy. Fate quindi delle palline che andranno cotte in forno per un’ora. Da parte si prepara lo sciroppo con miele, acqua e zucchero con il quale bagnerete le palline che verranno poi cosparse di mandorle tritate e di nuovo messe in forno.

Ingredienti per 6 persone:

– farina 180 g,
– lievito in polvere per dolci,
– burro 50 g,
– olio d’oliva 40 g,
– zucchero 50 g,
– yogurt intero (possibilmente quello greco, denso e ad alto tenore di grassi) 50 g,
– gherigli di noci 50 g,
– un’arancia non trattata,
– cannella in polvere,
– chiodi di garofano in polvere.

Per la glassa:

– zucchero 70 g,
– miele 100 g,
– un pezzetto di scorza di limone,
– gherigli di noci.

Procedimento:

Ammorbidite il burro lasciandolo a temperatura ambiente per mezz’ora, quindi mettetelo nel vaso di un robot da cucina con l’olio e lo yogurt. Frullate un po’, unite le noci macinate molto fini, lo zucchero, la scorza dell’arancia grattugiata, una punta di cucchiaino di cannella e un pizzico di chiodi di garofano. Frullate brevemente e unite la farina, alla quale avrete mescolato mezzo cucchiaino di lievito per dolci. Trasferite la pasta su un piano di lavoro infarinato e lavoratela rapidamente con le mani. Dividetela in 20 pezzetti e date a ognuno una forma ovale simile a una patata. Sistemateli su una teglia da forno ricoperta con carta speciale, lasciandoli abbastanza distanziati tra loro. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti, quindi infilate la teglia nel forno già caldo a 170° e cuocete per circa 25-30 minuti, o finché saranno dorati. Lasciateli intiepidire mentre preparate la glassa. Versate lo zucchero in un pentolino con 1 dl di acqua e la scorzetta di limone. Lasciate sobbollire lo sciroppo per 10 minuti a fuoco basso, quindi spegnete la fiamma e unite il miele. Tuffate 2 o 3 dolcetti per volta nello sciroppo e lasciateveli per 30 secondi, quindi estraeteli con una forchetta e lasciate colare lo sciroppo eccedente. Alla fine, mettete qualche cucchiaio di acqua nel pentolino e portate nuovamente a bollore. Ripassatevi i melomacarona nello stesso modo e lasciateli scolare bene su una griglia. Spolverizzate con qualche gheriglio di noce tritato grossolanamente e con poca cannella.