Mayiritsa soup

La Mayiritsa soup è l’esotico primo piatto che abbiamo selezionato per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con le ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. La Mayiritsa soup è una zuppa a base di carne, molto ricca ed energetica e per sua natura, risulta essere un primo ideale per i mesi freddi. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare al meglio questa squisita Zuppa di pesce e funghi.

Ingredienti per 4 persone:

– 2 reni di agnello
– 2 fegati di agnello
– 2 polmoni di agnello
– 200 g intestini di agnello
– Sale (per pulire l’intestino)
– 2 caspi di lattuga romana
– 5 cucchiai di erba cipollina
– 1 l d’acqua
– 45 ml (3 cucchiai) di olio d’oliva
– 3 cucchiai di aneto
– 250 g di riso
– 1 l di brodo di pollo
– succo di 1 limone
– 2 tuorli d’uova
– sale q.b.

Procedimento:

Pulisci reni, fegato e polmoni, assicurandoti che siano stati privati della pelle e delle vene. Per pulire l’intestino, rovescialo completamente, strofnalo con il sale e lascialo sotto l’acqua corrente fno a quando non sarà perfettamente lavato. Passa anche il resto delle frattaglie sotto l’acqua corrente per lavarle. Affetta la lattuga nel Food Processor, utilizzando il disco per affettare finemente, quindi mettila da parte. Tagliuzza l’erba cipollina. Versa 1 litro d’acqua nel recipiente di Cooking Chef e, senza montare alcun utensile, regola la temperatura a 140°C e la velocità di mescolamento a 3. Porta a bollore e poi abbassa la temperatura a 80°C. Versa le frattaglie (polmoni, fegato, reni e intestino) nell’acqua e cuocile per 5 minuti. Togli dall’acqua e lasciale riposare. Poi tritale nel Food Processor. Libera dall’acqua il recipiente di Cooking Chef e lavalo bene. Monta il Gancio con spatola a spirale, regola la temperatura a 140°C e la velocità a 1. Versa l’olio e, quando sarà sufficientemente caldo, aggiungi l’erba cipollina tagliuzzata e l’aneto, cuoci per un minuto circa al termine del quale puoi unire il riso e le frattaglie. Aggiungi anche il brodo di pollo e lascia sobbollire. Prosegui la cottura per altri 15 minuti. Aggiungi la lattuga. Poi sbatti insieme il succo di limone e i tuorli d’uovo e unisci questo composto alla zuppa. Aggiusta il sale, se necessario, e servi in tavola.