Manzo all’agro

Le ricette all’agrodolce sono una delle specialità della cucina isolana. Primi, secondi, contorni e condimenti in agrodolce si sprecano nella tradizione culinaria di questa incantevole isola del nostro paese. Oggi vi proponiamo una ricetta di un secondo all’agro che è appunto uno dei piatti forti di questa cultura gastronomica. Vediamo cosa ci serve e come fare per realizzarlo.

Ingredienti per 4 persone:

4 costate di manzo da circa 200 g,
cipolline per 400 g,
2 limoni,
2 coste di sedano,
un cucchiaio di prezzemolo tritato,
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Pelate e lavate le cipolline, eliminate i filamenti dai gambi di sedano e tagliateli a tronchetti. Lavate e tagliate a fette sottili i due limoni. Disponete la metà di questi ingredienti sul fondo di una teglia da forno, possibilmente di terracotta, appoggiatevi le bistecche, allargandole in uno strato solo. Salate, pepate e distribuite sopra le rimanenti cipolline, fettine di limone e tronchetti di sedano. Spargete sul tutto un cucchiaio di prezzemolo tritato poi chiudete ermeticamente la casseruola (se non avete il coperchio, potete sigillarla con foglio di alluminio legato con spago da cucina). Passate la carne in forno preriscaldato a 160° per 45 minuti. Sfornate, mettete la carne al centro del piatto di portata e disponete le verdure come contorno.