Come già detto in passato, i maccheroni sono da sempre stati un tipo di pasta che ha caratterizzato i siciliani e non stupisce che siano utilizzati in svariate ricette. Quella che vi presentiamo oggi è una delle tante dal sapore prettamente estivo e che strizza l’occhio al mondo alla cucina vegetariana, ecco la ricetta vegetariana dei maccheroncini con verdura.
Ingredienti:
gr. di 600 maccheroncini;
gr. di 800 fave fresche;
gr. di 600 piselli;
4 carciofi;
gr. 50 di pecorino grattugiato;
olio di oliva,
sale, pepe e limone q.b.
Procedimento:
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi ed immergeteli in acqua con del succo di limone. Pulite fave e piselli. In un tegame di terracotta fate rosolare una cipolla tritata fine con un bicchiere d’olio d’oliva. Aggiungete i carciofi e dopo circa 10 minuti i legumi. Mescolate le verdure ed aggiungete sale e pepe e bagnate con un mestolo d’acqua calda. Finite di cuocere a fuoco bassissimo ed intanto cucinate i maccheroncini che verranno mescolati alle verdure. Aggiungete del pecorino e servite nel tegame di cottura.