Liquore al carciofo

Molto noto per le sue qualità, il liquore alle foglie di carciofo è conosciuto ed apprezzato come ottimo digestivo. Una variante di questa ricetta è stata utilizzata per creare il più famoso dei liquori a base di foglie di carciofo, il Cynar, che però si differenzia per essere un infuso di 13 erbe e piante ed ha un sapore dolce-amaro e un colore ambrato scuro. La sua gradazione alcolica è di 16,5°.

Ingredienti:

2 etti di foglie di carciofo
1 litro di marsala secco
100 cc. di alcool
5 etti di zucchero

Preparazione:

Tagliare finemente 2 etti di foglie di carciofo, metterle a macerare in un contenitore di vetro insieme ad un litro di marsala secco e poi agitare ogni giorno.
Trascorsi 10 giorni, filtrare il tutto ed aggiungere l’alcool e lo zucchero.