Molto noto per le sue qualità, il liquore alle foglie di carciofo è conosciuto ed apprezzato come ottimo digestivo. Una variante di questa ricetta è stata utilizzata per creare il più famoso dei liquori a base di foglie di carciofo, il Cynar, che però si differenzia per essere un infuso di 13 erbe e piante ed ha un sapore dolce-amaro e un colore ambrato scuro. La sua gradazione alcolica è di 16,5°.
Ingredienti:
2 etti di foglie di carciofo
1 litro di marsala secco
100 cc. di alcool
5 etti di zucchero
Preparazione:
Tagliare finemente 2 etti di foglie di carciofo, metterle a macerare in un contenitore di vetro insieme ad un litro di marsala secco e poi agitare ogni giorno.
Trascorsi 10 giorni, filtrare il tutto ed aggiungere l’alcool e lo zucchero.
Contro il logorio della vita moderna 🙂
Il mio personale consiglio e quello di aggiungere anche i gambi (opportunamente puliti e tagliati)
Dopo, l’imbottigliamento consiglio di conservare le bottiglie in un luogo con poca luce, fresco e possibilmente a temperatura costante.
Importante, inoltre, che il liquore faccia il suo corso di maturazione o invecchiamento, un processo importantissimo per migliorarne le caratteristiche, sempre imho ovviamente