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Gnocchi di semolino al radicchio rosso

I deliziosi Gnocchi di semolino al radicchio rosso sono un ghiottissimo e squisito primo piatto che abbiamo selezionato per voi per proseguire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


La ricetta che stiamo per proporvi è un classico primo piatto tipico della cucina italiana che qui viene realizzato seguendo la filosofia del Bimby. Gli invitanti Gnocchi di semolino al radicchio rosso, risulteranno estremamente facile da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, li si potrà realizzare anche in tempi decisamente contenuti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare gli squisiti Gnocchi di semolino al radicchio rosso.

Ingredienti per 4 persone:

Per gli gnocchi:

– 1000 g di latte intero
– 1 cucchiaino di sale
– 1 pizzico di noce moscata grattugiata
– 20 g di burro
– 50 di Parmigiano reggiano grattugiato
– 2 tuorli
– 250 g di semolino di grano

Per il sugo:

– 350 g di radicchio rosso
– 80 g di mele verdi
– 1 scalogno
– 30 g di olio extravergine di oliva
– sale q.b.
– pepe q.b.
– 20 g di burro

Procedimento:

Versare nel boccale il latte, il sale, la noce moscata e il burro; portare a ebollizione: 12 min./100°C/vel. 3. Unire a pioggia, con le lame in movimento a vel. 3, il Parmigiano, i tuorli e il semolino dl foro del coperchio. Cuocere: 8 min./90°C/ vel. 2, spatolando di tanto in tanto. Stendere il composto ottenuto sulla spianatoia, dando 1 cm circa di spessore. Quando si sarà raffreddato, tagliare delle losanghe (cm 2×3) oppure dei dischi tagliati con il tappo misuratore. Disporre le losanghe (o i dischetti) in una pirofila imburrata.

Preparare il sugo:

Tagliare il radicchio a listarelle di 3 cm e la mela a dadini piccoli. Tritare lo scalogno: 3 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio, il radicchio e i dadini di mela, sale e pepe; cuocere: 10 min./Varoma/con movimento antiorario/vel. 1. Distribuire il sugo sugli gnocchi, unire il burro a fiocchetti e passare in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Servire caldi. Bevande consigliate: Arcole Doc (Chardonnay Frizzante, Pinot Grigio, Garganega o bianco (Spumante).