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Gnocchi di ricotta al sugo di carciofi

I deliziosi Gnocchi di ricotta al sugo di carciofi sono un ghiottissimo e squisito primo piatto che abbiamo selezionato per voi per proseguire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


La ricetta che stiamo per proporvi è un classico primo piatto tipico della cucina italiana che qui viene realizzato seguendo la filosofia del Bimby.

Gli invitanti Gnocchi di ricotta al sugo di carciofi, risulteranno estremamente facile da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, li si potrà realizzare anche in tempi decisamente contenuti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare gli squisiti Gnocchi di ricotta al sugo di carciofi.

Ingredienti per 4 persone:

Per il sugo:

– 4 carciofi tagliati a spicchi sottili e lavati in acqua e succo di limone
– 1 scalogno
– 40 g di olio extravergine di oliva
– 100 g di vino bianco secco
– 100 g di brodo vegetale
– sale q.b.
– pepe q.b.

Per gli gnocchi:

– 100 g di mortadella
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 500 g di ricotta vaccina, (o di pecora, a piacere)
– 100 g di Parmigiano reggiano grattugiato
– 150 g di farina tipo 00
– 2 tuorli
– sale q.b.
– pepe q.b.

Procedimento:

Preparare il sugo:

Tritare lo scalogno: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio e i carciofi; cuocere: 10 min./100°C/con movimento antiorario/vel. 1. Sfumare con il vino: 1 min./Varoma/ con movimento antiorario /vel. 1. Unire il brodo vegetale, aggiustare di sale e pepe; proseguire la cottura: 15 min./100°C/ con movimento antiorario /vel. 1. A fine cottura, tagliare la metà dei carciofi e metterli da parte in una ciotola; frullare i carciofi rimasti nel boccale: 1 min./vel. 8-9. Unire al composto i carciofi messi da parte.

Preparare gli gnocchi:

Tritare la mortadella e il prezzemolo: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere la ricotta, il parmigiano, la farina e i tuorli; aggiustare di sale e pepe; amalgamare: 30 sec./ con movimento antiorario /vel. 4-5. Togliere il composto e, con le mani umide di acqua, formare gli gnocchi, grandi circa come una noce. Cuocerli in una pentola di acqua bollente salata, scolarli con il mestolo forato quando emergono in superficie. Condire con il sugo di carciofi e una spolverata di parmigiano e prezzemolo fresco. Bevande consigliate: Colline Lucchesi Sauvignon, Alto Adige Traminer Aromatico, Bardolino Chiaretto.