Gli Gnocchi di pane con pesto di mandorle e pomodorini sono un originale primo piatto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
Gli Gnocchi di pane con pesto di mandorle e pomodorini sono uno squisito primo piatto che qui vi proponiamo in una ricetta appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione gli Gnocchi di pane con pesto di mandorle e pomodorini.
Ingredienti per 4 persone:
– 250 gr di pane raffermo ai cereali
– 200 gr di farina oo
– 200-300 ml di acqua
– 40 gr di mandorle tostate e salate
– 20 gr di pinoli
– 1 spicchio di aglio
– 30 gr di capperi dissalati
– 30 gr di prezzemolo
– 40 gr di basilico
– 40 gr di pecorino
– q.b. di olio extravergine
– 250 gr di pomodorini datterini
Procedimento:
Per gli gnocchi di pane:
Montate il food processor nell’apposito vano e sistemate il disco per grattugiare. Grattugiate il pane raffermo. Togliete la grattugia e sistemate le lame. Lavorate alla massima velocità il pane grattugiato con la farina. Dopo 30 secondi aggiungete poca acqua alla volta fino ad ottenere un composto malleabile. Avvolgete l’impasto in pellicola trasparente. Fate riposare in frigorifero per un’ora circa. Formate dei cilindri di 1 cm di diametro e formate degli gnocchi rigandoli con i rebbi di una forchetta.
Per il pesto di mandorle:
Con il food processor frullate prima le mandorle con i pinoli e l’aglio, aggiungere il resto degli ingredienti con tanto olio necessario per ottenere un composto grezzo. Trasferite il pesto in una ciotola, aggiungete i pomodorini tagliati a metà.
Portate ad ebollizione 2 litri d’acqua nella ciotola d’acciaio senza accessori a 140° a velocità di mescolamento 3 in modalità cottura. Una volta pronta versate gli gnocchi e cuocete a 100° mantenendo il bollore per 5 minuti. Scolate e versate nel condimento, mescolate e servite con scaglie di pecorino.