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Focaccine di patate

Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta delle nostre Focaccine di patate.


Le nostre Focaccine di patate sono un delicato antipasto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana.

Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le squisite Focaccine di patate.

Ingredienti per 16 Focaccine:

– 125 gr di farina 00
– 125 gr di semola
– 125 gr di patate
– 100 ml di acqua
– 20 ml di olio di oliva extravergine
– sale
– 1/2 bustina di lievito istantaneo
– pomodorini
– olive verdi
– cipolle di Tropea
– rosmarino

Procedimento:

Lavate le patate e fatele bollire per 40 minuti circa. Poi sbucciatele e passatele in uno schiacciapatate raccogliendo la purea in una ciotola. In una ciotola a parte, amalgamate la farina con la semola. Unite la purea di patate, aggiungete quindi acqua, olio e lievito e iniziate a lavorare. Mettete l’olio e il sale nell’impasto e continuate a lavorarlo fino a quando non risulterà compatto e ben elastico. Stendetelo quindi su una spianatoia infarinata e con un tagliapasta rotondo formate le focaccine da trasferire in una leccarda su carta forno. Tagliate a tocchetti pomodori, cipolla, olive e rosmarino ed aggiungeteli sulle focaccine. Irroratele con qualche goccia di olio e cuocetele in forno già caldo a 180 °C per 15 minuti. Servite le vostre focaccine di patate calde appena sfornate.