Focaccette con cipollotti

Le focaccine oltre ad essere un ottimo rustico, a volte, possono essere utilizzate anche come stuzzichino o antipasto e non è raro ritrovarle anche negli aperitivi. Ne esistono di diverse a seconda degli ingredienti utilizzati e tutte sono buonissime ed oggi ve ne proponiamo una variante.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di pasta da pane già pronta,
2 cucchiai di salsa di pomodoro pronta,
4 cipollotti,
100 gr. di formaggio fresco (robiola o crescenza),
un rametto di rosmarino,
4 cucchiai d’olio,
sale q.b.

Procedimento:

Lavorate la pasta da pane con la salsa di pomodoro fino a quando avete ottenuto un impasto omogeneo (potete accelerare i tempi mettendo il tutto nel robot da cucina) e stendetela in una sfoglia rotonda dello spessore di circa mezzo centimetro. Tagliate con la mezzaluna il rosmarino e distribuitene un cucchiaio sulla pasta, arrotolatela ben stretta e fate delle fette dello spessore di un dito.
Stendete di nuovo col matterello ogni fetta fino allo spessore di mezzo centimetro, disponetele su una teglia da forno rivestita con carta speciale e distribuitevi sopra la crescenza a fiocchetti.
Affettate i cipollotti mondati, distribuiteli sulla pasta da pane, ungete il tutto con un filo d’olio, salate e cuocete in forno a 200° per 5-6 minuti.

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