Finocchi al gratin

Finocchi al gratinVi abbiamo già illustrato quali siano i grandi benefici portati dall’inserire nell’alimentazione e nel consumare i finocchi. Sfortunatamente non a tutti fa bene e forse è il caso di spiegare che in alcuni soggetti può insorgere una forma d’allergia, in genere con sintomi buccali quali infiammazioni della lingua e delle gengive con prurito e bruciori. In tali soggetti si ritrovano anticorpi specifici della classe IgE, e sembra che l’allergia alle Apiaceae sia crociata con quella alle mele, quindi se si è allergici ai finocchi quasi sicuramente lo siete anche alle mele e viceversa. In questi casi evitarne il consumo è più che consigliato, quindi se siete soggetti allergici non proseguite oltre nella lettura ed andate avanti.

Ingredienti per 4 persone:

  • 5 finocchi,
  • 50 g di formaggio parmigiano,
  • 25 g di burro.Per la besciamella:
  • 50 g di farina,
  • 50 g di burro,
  • 50 cl di latte,
  • 1 cucchiaio di formaggio parmigiano,
  • sale,
  • noce moscata,
  • pepe.

Procedimento:

Lessare i finocchi in acqua leggermente salata, non cuocerli completamente, scolarli e tagliarli a fette. Metterli poi ad insaporire in una padella con il burro. Nel frattempo fare la besciamella poi aggiungere parmigiano. Una volta pronto il tutto fare uno strato di finocchi e uno di besciamella, finire con il parmigiano e infornare.