Dolce cuore d’albicocche

La frutta è uno degli ingredienti che maggiormente ritornano nelle preparazioni dolciaria della Sicilia. Utilizzata per la realizzazione di granite, gelati, crostate e torte, la frutta è uno degli ingredienti tra i più flessibili da utilizzare in campo dolciario ed oggi ve ne daremo una dimostrazione con la ricetta che stiamo per proporvi.

Ingredienti per 6 persone:

– 800 g di albicocche,
– 300 g di pancarré,
– 50 g di amaretti,
– 50 g di zucchero,
– 1 dl di latte,
– 1 bustina di vanillina,
– 1 uovo,
– zucchero a velo,
– burro,
– 1 stampo per dolci a forma di cuore.

Procedimento:

Snocciolare e affettare le albicocche. Sbattere uovo, latte, vanillina e 2 cucchiai di zucchero. Immergere il pane nel composto di latte e sistemare le fette nello stampo imburrato. Coprire con fettine di albicocca, cospargere con zucchero e amaretti tritati. Proseguire alternando gli ingredienti e terminando con il pane. Cuocere in forno caldo a 200° per 40 minuti. Far riposare per 10 minuti, sformare, cospargere di zucchero a velo.